Kiszonki na talerzu: czy ogórki kiszone są zdrowe?

Choć często traktowane jedynie jako smaczny dodatek do obiadu, ogórki kiszone to prawdziwa skarbnica probiotyków i witamin, które wspierają odporność oraz pracę jelit. Jednak wysoka zawartość soli sprawia, że nie dla każdego są one wskazane. Przeczytaj i dowiedz się, czy ogórki kiszone są zdrowe.

Czy ogórki kiszone są zdrowe – dlaczego warto je jeść?

Wiele osób zadaje sobie pytanie, czy ogórki kiszone są zdrowe. Okazuje się, że to znacznie więcej niż popularny dodatek do dań i kanapek. Są one cennym, choć często niedocenianym, źródłem zdrowia, które od wieków gości na polskich stołach. Ich moc wynika z procesu fermentacji mlekowej, podczas którego powstają cenne probiotyki, a składniki odżywcze stają się łatwiej przyswajalne. Do najważniejszych korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania ogórków kiszonych należą:

• wsparcie układu pokarmowego i odporności – regulują florę jelitową i dostarczają kluczowych witamin oraz minerałów;
• ochrona serca – mogą obniżać poziom złego cholesterolu (LDL), co zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy i innych chorób serca;
• poprawa urody – korzystnie wpływają na kondycję skóry, włosów i paznokci;
• wsparcie układu nerwowego – istnieją przesłanki, że mogą łagodzić stres i migreny;
• naturalne remedium na kaca – sok z ogórków kiszonych skutecznie uzupełnia elektrolity.

Probiotyki w ogórkach kiszonych – jak wpływają na zdrowie?

Najcenniejszym składnikiem ogórków kiszonych są bakterie probiotyczne z rodzaju Lactobacillus, powstające podczas fermentacji. Pomagają one odbudować i utrzymać prawidłową florę bakteryjną jelit, co jest niezbędne dla efektywnego trawienia oraz wchłaniania składników odżywczych.

Zdrowe jelita to jednak nie tylko sprawne trawienie – to także podstawa naszej odporności. Prawidłowa mikroflora jelitowa stanowi pierwszą linię obrony przed patogenami, dlatego regularne sięganie po kiszonki może pomóc w walce z przeziębieniami i infekcjami, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Co więcej, probiotyki chronią układ pokarmowy podczas antybiotykoterapii, która niszczy zarówno złe, jak i dobre bakterie.

Witaminy i minerały w ogórkach kiszonych – co zawierają?

Proces kiszenia nie tylko zachowuje wartości odżywcze ogórków, ale nawet je zwiększa. Stanowią one doskonałe źródło witaminy C, ponieważ fermentacja stabilizuje jej zawartość, dzięki czemu kiszonki wspierają odporność przez cały rok. Poza witaminą C, w ogórkach kiszonych znajdziemy również:

• inne witaminy: z grupy B, A (wspierającą wzrok) i K;
• minerały: potas, magnez, żelazo oraz wapń;
• błonnik pokarmowy – reguluje pracę jelit i zapewnia uczucie sytości. Co ważne, same ogórki są przy tym niskokaloryczne.

Przeciwwskazania do jedzenia ogórków kiszonych – kiedy uważać?

Mimo wielu zalet ogórki kiszone nie są wskazane dla wszystkich. Ze względu na wysoką zawartość soli (sodu), niezbędnej w procesie kiszenia, osoby z nadciśnieniem tętniczym oraz chorobami nerek powinny spożywać je z umiarem lub całkowicie z nich zrezygnować. W takim kontekście odpowiedź na pytanie, czy ogórki kiszone są zdrowe, zależy od stanu zdrowia i ilości spożycia.

Na ogórki kiszone powinny uważać również osoby z wrażliwym układem pokarmowym. Ich kwasowość może podrażniać błonę śluzową żołądka, co jest problematyczne zwłaszcza przy chorobie wrzodowej czy refluksie. Choć zdarza się to rzadko, u niektórych osób mogą również wystąpić reakcje alergiczne lub nietolerancje pokarmowe.

Jak kisić ogórki? Przepis na domowe kiszonki

Przygotowanie domowych ogórków kiszonych jest bardzo proste i pozwala uzyskać w pełni naturalny produkt, bez zbędnych dodatków. Poniższy przepis wyjaśnia, jak to zrobić krok po kroku.

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych;
• 1 litr wody;
• 1 czubata łyżka soli kamiennej niejodowanej;
• kilka ząbków czosnku;
• kawałek korzenia chrzanu;
• kilka baldachów kopru.

Przygotowanie:

1. Ogórki dokładnie umyj i ciasno ułóż w wyparzonym słoiku.
2. Pomiędzy ogórki włóż obrane ząbki czosnku, kawałki chrzanu i koper.
3. Wodę zagotuj i rozpuść w niej sól, a następnie odstaw do wystudzenia.
4. Wystudzoną solanką zalej ogórki tak, aby były całkowicie przykryte.
5. Słoik zakręć i odstaw w ciepłe miejsce na 3-5 dni. Po tym czasie przenieś je w chłodniejsze miejsce, aby zatrzymać proces fermentacji. Smacznego!

Ogórki kiszone w diecie – jak je wykorzystać?

Podsumowując powyższe informacje, odpowiedź na pytanie, czy ogórki kiszone są zdrowe, jest jak najbardziej twierdząca. To prosty i smaczny sposób na wzbogacenie diety w cenne probiotyki, witaminy i błonnik. Dzięki niskiej kaloryczności są również idealnym składnikiem dla osób dbających o linię. Oto kilka pomysłów na ich wykorzystanie w kuchni:

• jako samodzielną przekąskę;
• jako dodatek do dań głównych, zwłaszcza do potraw mięsnych i ziemniaków;
• jako składnik sałatek, surówek i past kanapkowych (np. jajecznej);
• jako bazę do zupy ogórkowej lub sosu tatarskiego;
• jako dodatek do domowych burgerów i kanapek, który podkręci ich smak.

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.