Odżywianie

Winogrona: indeks glikemiczny – co trzeba wiedzieć o ich wpływie na cukier?

Data publikacji: 6 sierpnia 2025 Data aktualizacji: 12 września 2025 Czas czytania: 3 minut

winogrona indeks glikemiczny

Winogrona kuszą słodyczą, budząc pytania o ich wpływ na poziom glukozy we krwi. Kluczowy jest tu indeks glikemiczny winogron, który bywa źródłem kontrowersji. Odkryj, co nauka mówi o tych popularnych owocach i ich miejscu w zbilansowanej diecie.

Indeks glikemiczny winogron – między mitem a rzeczywistością

Wartość indeksu glikemicznego dla winogron nie jest stała i waha się w przedziale od 43 do 59, co klasyfikuje je jako produkt o niskim lub średnim IG. Taka rozpiętość wynika z wielu czynników. Kluczową rolę odgrywa odmiana owoców – te mniejsze, ciemniejsze i bardziej kwaskowate będą miały niższy indeks niż duże, słodkie i bezpestkowe warianty

Mimo stosunkowo bezpiecznego wyniku IG, winogrona zawierają znaczną ilość cukrów prostych, głównie glukozy i fruktozy, sięgającą nawet 17 gramów na 100 gramów produktu. Dlatego ich spożycie, szczególnie w nadmiarze, może odczuwalnie wpłynąć na poziom cukru we krwi. 

Kolor i odmiana a reakcja organizmu

Ciemne odmiany winogron często uchodzą za korzystniejsze dla zdrowia, nie tylko ze względu na potencjalnie niższy indeks glikemiczny winogron. Ich głównym atutem jest bogactwo związków polifenolowych, zwłaszcza resweratrolu, który znajduje się głównie w skórce. Związek ten może działać ochronnie na serce i układ krążenia. 

Popularne jasne odmiany, takie jak Thompson Seedless, mają indeks glikemiczny w okolicach 49. Zupełnie inaczej wygląda sytuacja w przypadku rodzynek. Proces suszenia koncentruje cukry, przez co ich indeks glikemiczny wzrasta do około 65, co klasyfikuje je jako produkt o średnim IG, bliskim górnej granicy.

Jak winogrona wpływają na poziom glukozy?

Po zjedzeniu winogron zawarte w nich cukry proste są stosunkowo szybko wchłaniane do krwiobiegu. Jednak odpowiedź glikemiczna organizmu jest bardziej złożona. Obecność błonnika pokarmowego, chociaż w niewielkiej ilości (około 1-2 gramy na 100 g), oraz bogactwo polifenoli mogą spowalniać ten proces. Istotnym wskaźnikiem jest również ładunek glikemiczny (ŁG), który dla standardowej porcji winogron (około 70 g) jest niski i wynosi około 6,2. Sugeruje to, że umiarkowana ilość nie powinna wywołać gwałtownego wyrzutu insuliny. Z tego powodu indeks glikemiczny winogron to tylko jeden z elementów układanki – równie ważna jest wielkość porcji i kompozycja całego posiłku.

Jeśli szukasz informacji o kaloryczności winogron, znajdziesz je w naszym artykule: Ile kalorii ma winogrono?.

Więcej niż cukier – ukryte zalety winogron

Redukowanie oceny winogron wyłącznie do ich wpływu na glikemię byłoby sporym uproszczeniem. Owoce te są skarbnicą cennych składników odżywczych. Stanowią dobre źródło witaminy K, kluczowej dla prawidłowego krzepnięcia krwi, a także miedzi i potasu. Dzięki wysokiej zawartości wody, sięgającej 81%, doskonale nawadniają organizm. 

Ponadto obfitują w antyoksydanty, takie jak flawonoidy i kwercetyna, które chronią komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i mogą opóźniać procesy starzenia. Mimo że indeks glikemiczny winogron wymaga rozwagi, ich ogólny profil odżywczy przemawia za włączeniem ich do diety w rozsądnych ilościach. 

Maczfit
Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.
Szybciej, wygodniej, lepiej. Pobierz darmową aplikację Maczfit!
Aplikacja do pobrania w sklepach: