Mąka kokosowa – indeks glikemiczny i właściwości

Niski indeks glikemiczny mąki kokosowej sprawia, że jest ona doskonałym wyborem dla osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi. To bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych mąk, bogata w błonnik i zdrowe tłuszcze, która nie powoduje nagłych wahań glukozy. Zobacz, jak włączyć ją do codziennych posiłków.

Czym jest mąka kokosowa?

Mąka kokosowa to produkt, który cieszy się rosnącą popularnością jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych mąk zbożowych. Otrzymuje się ją z wysuszonego i drobno zmielonego miąższu kokosa, a co ciekawe, jest produktem ubocznym wytwarzania oleju kokosowego, dzięki czemu jest naturalnie odtłuszczona. Ze względu na niski indeks glikemiczny mąki kokosowej, a także fakt, że jest to produkt bezglutenowy, bogaty w błonnik, białko i zdrowe tłuszcze, stanowi ona niezwykle cenny element zbilansowanej diety.

Indeks glikemiczny mąki kokosowej

Indeks glikemiczny mąki kokosowej jest kluczową informacją dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi. Wynosi zaledwie 35, co klasyfikuje ten produkt w grupie o niskim indeksie glikemicznym (IG). Produkty na bazie mąki kokosowej nie powodują gwałtownych skoków glukozy we krwi, ponieważ energia uwalniana jest z nich stopniowo. Zapewnia to dłuższe uczucie sytości i pomaga unikać nagłych ataków głodu. Dzięki temu mąka kokosowa dla diabetyków i osób z insulinoopornością jest tak bezpiecznym i polecanym składnikiem codziennej diety.

Wartości odżywcze mąki kokosowej

Mąka kokosowa wyróżnia się bogactwem cennych składników odżywczych:

• Niski indeks glikemiczny (IG ≈ 35) – sprawia, że jest bezpieczna dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi;
• Wysoka zawartość błonnika – do 40 g na 100 g produktu, co wspiera pracę jelit, reguluje trawienie i zapewnia uczucie sytości na długi czas;
• Dobre źródło białka – niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek organizmu;
• Zdrowe tłuszcze MCT – średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są łatwo przyswajalne i mogą wspierać procesy metaboliczne.

Zastosowanie mąki kokosowej w kuchni

Ze względu na niski indeks glikemiczny mąki kokosowej warto poznać jej właściwości i znaleźć dla niej zastosowanie w swojej kuchni. Przez wysoką zawartość błonnika jest niezwykle chłonna, co oznacza, że pochłania znacznie więcej płynów niż tradycyjne mąki. Dlatego modyfikując przepisy z mąką kokosową, należy pamiętać o zwiększeniu ilości mokrych składników, takich jak woda, mleko czy jajka. Mąka ta nadaje potrawom delikatny, lekko słodki posmak i sprawia, że wypieki są bardziej wilgotne oraz sycące. Sprawdza się doskonale jako:

• Składnik wypieków bezglutenowych – idealna do ciast, muffinów, naleśników czy placuszków;
• Zagęstnik – do zup i sosów;
• Panierka – do mięs i ryb.

Jak przechowywać mąkę kokosową?

Aby mąka kokosowa jak najdłużej zachowała świeżość i cenne właściwości, należy przechowywać ją w szczelnie zamkniętym opakowaniu, które chroni produkt przed wilgocią i obcymi zapachami. Najlepiej przechowywać ją w suchej i chłodnej szafce, z dala od słońca i źródeł ciepła, takich jak piekarnik czy kaloryfer. W takich warunkach zachowuje świeżość przez około 12-18 miesięcy. Mimo to warto regularnie sprawdzać jej zapach i wygląd, aby upewnić się, że nie straciła swoich cennych właściwości.

Mąka kokosowa a dieta niskoglikemiczna

Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu (IG 35) mąka kokosowa jest kluczowym elementem diety niskoglikemicznej, pozwalając na przygotowywanie ulubionych dań bez ryzyka gwałtownych wahań poziomu cukru we krwi. Jej wysoka zawartość błonnika spowalnia wchłanianie cukrów, ułatwiając kontrolę apetytu i utrzymanie prawidłowej wagi. Regularne włączanie jej do jadłospisu może również przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu i poprawy zdrowia jelit.

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.