Dynia – indeks glikemiczny. Cała prawda o pomarańczowej królowej jesieni

Gdy tylko dni stają się krótsze, a powietrze chłodniejsze, nasze kuchnie opanowuje ona – wspaniała, pomarańczowa dynia! Zupy krem, ciasta, latte… jej zastosowania zdają się nie mieć końca. Jednak wraz z jej popularnością pojawia się pytanie, zwłaszcza wśród osób pilnujących diety: jak to jest z jej cukrem? Czas wziąć pod lupę temat indeksu glikemicznego dyni i sprawdzić, czy ten jesienny skarb jest naszym sprzymierzeńcem.

Słodka, a jednak nie taka straszna. Jaki jest indeks glikemiczny dyni?

Porozmawiajmy o liczbach! Ugotowana dynia, na przykład popularna hokkaido, ma indeks glikemiczny (IG) wynoszący około 65-75. Na pierwszy rzut oka ta wartość może wydawać się wysoka, plasując dynię w średnim, a nawet wysokim przedziale. Ale spokojnie, to nie jest cała historia! Warto pamiętać, że indeks glikemiczny dyni to tylko jeden z elementów układanki. Zanim skreślisz dynię ze swojego menu, poznaj jej drugą, znacznie ważniejszą stronę.

Ładunek glikemiczny, czyli prawdziwy bohater tej opowieści

Znacznie ważniejszym wskaźnikiem jest ładunek glikemiczny (ŁG), który uwzględnia nie tylko jakość, ale i ilość węglowodanów w porcji. I tu dynia pokazuje swoją prawdziwą, przyjazną naturę! Ponieważ w ponad 90% składa się z wody i ma niewiele węglowodanów, jej ładunek glikemiczny jest bardzo niski. Dla porcji 150 g purée z dyni ŁG wynosi zaledwie około 3-5. Oznacza to, że mimo iż indeks glikemiczny dyni prezentuje na średnio-wysokim poziomie, jej realny wpływ na poziom cukru we krwi jest niewielki.

Jak mądrze zaprzyjaźnić się z dynią na talerzu?

Chcesz cieszyć się smakiem dyni bez żadnych obaw? To proste! Kluczem jest odpowiednie komponowanie posiłków. Nigdy nie jedz dyni solo, zwłaszcza w formie słodkiego purée. Zawsze łącz ją ze źródłem zdrowego tłuszczu, białka i błonnika. Dodaj do zupy dyniowej łyżkę oliwy z oliwek i garść uprażonych pestek dyni. Kawałki pieczonej dyni dorzuć do sałatki z kurczakiem, serem feta i orzechami. Takie towarzystwo spowolni wchłanianie cukrów i sprawi, że cały posiłek będzie miał niski ładunek glikemiczny.

Pomysły na dynię, które polubi twoja glikemia

Myślisz „dynia”, mówisz „zupa krem”? Czas na trochę kreatywności! Spróbuj pokroić dynię w cienkie paski, przyprawić ulubionymi ziołami (papryka wędzona, czosnek, tymianek) i upiec w piekarniku – otrzymasz pyszne i zdrowe frytki. Surową dynię piżmową możesz zetrzeć na tarce i dodać do sałatki, tak jak marchewkę – jest chrupiąca i orzeźwiająca. Nawet indeks glikemiczny dyni staje się mniej istotny, gdy wykorzystujemy ją w tak przemyślany sposób.

Pestki dyni: mały dodatek o wielkiej mocy

Mówiąc o dyni, nie można zapomnieć o jej pestkach! Te małe ziarenka to prawdziwa skarbnica zdrowia. Mają bardzo niski indeks glikemiczny, są bogate w magnez, cynk, zdrowe tłuszcze i białko. Dodawanie ich do potraw z dyni to genialny sposób na obniżenie ogólnego ładunku glikemicznego posiłku. Prażone pestki dyni to idealna posypka do zup, sałatek czy porannej owsianki. To dowód na to, że natura często podaje nam gotowe rozwiązania!

Dynia w diecie – dla kogo i dlaczego warto?

Podsumowując, indeks glikemiczny dyni może początkowo budzić niepokój, ale jej niski ładunek glikemiczny czyni ją produktem bezpiecznym i wartościowym. Jest fantastycznym źródłem beta-karotenu (prowitaminy A), witaminy C i potasu. Dzięki dużej zawartości błonnika zapewnia sytość i wspiera pracę jelit. Może być smacznym i zdrowym elementem diety osób z insulinoopornością, a także tych, którzy po prostu chcą jeść kolorowo, sezonowo i z korzyścią dla zdrowia. Smacznego!

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.