Bób a indeks glikemiczny – jak może na Ciebie wpłynąć?

Bób, popularne letnie warzywo, często budzi pytania o jego indeks glikemiczny. Czy jest on wysoki, czy niski? Czy sposób przygotowania ma znaczenie? W tym artykule przyglądamy się, jaki jest indeks glikemiczny bobu i co to oznacza dla Twojego zdrowia.

Indeks glikemiczny bobu: jakie ma znaczenie dla Twojego zdrowia?

Wpływ bobu, popularnego letniego warzywa, na poziom cukru we krwi określa indeks glikemiczny (IG). Klasyfikuje on produkty na skali 0-100, oceniając, jak szybko podnoszą stężenie glukozy po zjedzeniu. Żywność o niskim IG (poniżej 55) prowadzi do powolnego wzrostu cukru, a ta o wysokim (powyżej 70) – do gwałtownego.

Sposób jego przygotowania ma kluczowe znaczenie dla indeksu glikemicznego bobu. To ważna informacja dla osób monitorujących poziom cukru, ponieważ różnice w wartościach IG bywają znaczące.

Jakie są wartości IG bobu w różnych formach?

Ładunek glikemiczny bobu – co to jest?

Sam indeks glikemiczny bobu nie daje jednak pełnego obrazu. Znacznie lepszym wskaźnikiem jest ładunek glikemiczny (ŁG), który uwzględnia zarówno jakość węglowodanów (IG), jak i ich ilość w porcji, co pozwala precyzyjniej ocenić realny wpływ posiłku na poziom cukru we krwi. Chociaż gotowany bób ma indeks glikemiczny dość wysoki (ok. 79), jego ładunek glikemiczny dla porcji 100 g wynosi zaledwie ok. 11,3, co klasyfikuje go w średnim zakresie.

Czy bób jest dozwolony w diecie cukrzycowej?

Osoby zmagające się z cukrzycą lub insulinoopornością słusznie zastanawiają się, jak bób wpływa na poziom cukru. Kluczowa jest tu wiedza na temat tego, jaki jest indeks glikemiczny bobu, który po ugotowaniu staje się wysoki. Nie oznacza to jednak, że trzeba z niego rezygnować. Spożywanie go w małych porcjach, najlepiej na surowo lub po krótkim gotowaniu (al dente), pozwala bezpiecznie włączyć go do diety.

Sposoby na obniżenie indeksu glikemicznego bobu

Aby skutecznie obniżyć ładunek glikemiczny posiłku z bobem i zminimalizować jego wpływ na poziom cukru we krwi, warto zastosować kilka sprawdzonych metod jednocześnie. Kluczowe jest krótkie gotowanie warzywa al dente, co zapobiega nadmiernemu wzrostowi jego IG, a także spożywanie go razem ze skórką, ponieważ zawarty w niej błonnik spowalnia wchłanianie cukrów. 

Ponadto, aby dodatkowo obniżyć indeks glikemiczny bobu, należy komponować go z produktami bogatymi w białko, takimi jak chude mięso, ryba czy ser feta, oraz ze źródłami zdrowych tłuszczów, na przykład pestkami dyni, siemieniem lnianym lub orzechami. Zarówno białko, jak i tłuszcze spowalniają procesy trawienne, co łagodzi odpowiedź glikemiczną organizmu. Pomocne może być również skropienie potrawy sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Na koniec, fundamentalne znaczenie ma kontrola wielkości porcji, gdyż mniejsza ilość bobu oznacza niższy ładunek glikemiczny całego dania.

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.