Sok z buraka – właściwości, korzyści i przeciwwskazania

Jakie są właściwości soku z buraka i dlaczego jest on cennym składnikiem diety? W tym artykule przyglądamy się temu, co zawiera sok z buraka, i wyjaśniamy, w jaki sposób regularne picie soku z buraka może wspierać funkcjonowanie organizmu na co dzień.

Sok z buraka: podstawowe informacje

Sok z buraka wyróżnia się bogactwem składników odżywczych – witamin z grupy B, potasu, żelaza, przeciwutleniaczy i naturalnych azotanów – czyni go jednym z najbardziej cenionych produktów zdrowotnych.

Sok można przygotować na kilka sposobów:

• Wyciskanie w domu – przy użyciu wyciskarki wolnoobrotowej.
• Blendowanie – po zmiksowaniu buraków należy odcedzić pulpę.
• Zakup gotowego produktu – soki są dostępne w sklepach.

Świeżo wyciśnięty, niepasteryzowany zachowuje najcenniejsze właściwości soku z buraka. Należy go spożyć w ciągu kilku godzin od przygotowania.

Sok z buraka można łączyć z innymi składnikami – to doskonały sposób na złagodzenie jego intensywnego smaku i wzbogacenie profilu odżywczego. Popularne dodatki to:

• jabłko,
• marchew,
• cytryna.

Osobom początkującym zaleca się ostrożne rozpoczęcie od małych porcji (50-100 ml dziennie) i stopniowe ich zwiększanie.

Zdrowotne właściwości soku z buraka

Sok z buraka czerwonego to bogate źródło substancji bioaktywnych o wielokierunkowym działaniu na organizm. Wyróżnia się przede wszystkim silnym działaniem antyoksydacyjnym, które zawdzięcza betaninie – naturalnemu barwnikowi nadającemu burakowi charakterystyczny kolor.

Kolejną cenną właściwością soku z buraka jest działanie antyseptyczne i przeciwzapalne. Dzięki temu stanowi naturalne wsparcie organizmu podczas infekcji bakteryjnych i wirusowych. Sok z buraka wykazuje również właściwości alkalizujące, pomagając utrzymać prawidłową równowagę kwasowo-zasadową organizmu.

Sok z buraka to cenne źródło witamin i minerałów:

• Witaminy: z grupy B (w tym kwas foliowy) i witamina C.
• Minerały: potas, magnez, wapń, żelazo i mangan.

Zawarte w nim naturalne azotany przekształcają się w organizmie w tlenek azotu, który rozszerza naczynia krwionośne i poprawia krążenie. To przekłada się na korzyści dla układu sercowo-naczyniowego i wydolności fizycznej.

Przyjrzyjmy się dokładnie właściwościom soku z buraka!

Sok z buraka a ciśnienie krwi

Sok z buraka jest uznawany za naturalny środek wspomagający regulację ciśnienia krwi. Zawdzięcza to wysokiej zawartości azotanów organicznych. Po spożyciu azotany przekształcają się w tlenek azotu, który rozluźnia i rozszerza naczynia krwionośne. To ułatwia przepływ krwi i obniża ciśnienie tętnicze. Efekt hipotensyjny soku z buraka jest najbardziej widoczny w ciągu 3-6 godzin po spożyciu. Przy regularnym piciu może jednak utrzymywać się na stałym poziomie.

Sok z buraka dla sportowców

Za właściwości soku z buraka, podobnie jak w przypadku regulacji ciśnienia, odpowiadają azotany organiczne. Przekształcają się one w tlenek azotu, który poprawia przepływ krwi i dotlenienie mięśni podczas wysiłku fizycznego. Regularne picie soku z buraka przed treningiem może przynieść sportowcom wymierne korzyści:

• zwiększa wydolność tlenową,
• poprawia wytrzymałość,
• skraca czas regeneracji po wysiłku.

Efektywność treningu może wzrosnąć o 1-3% – dla zawodowych sportowców to znacząca różnica. Optymalny protokół suplementacji zakłada wypicie około 300-500 ml soku z buraka na 2-3 godziny przed planowanym wysiłkiem. Najlepsze efekty osiąga się przy regularnym stosowaniu przez okres minimum 3-7 dni.

Sok z buraka a układ pokarmowy

Sok z buraka czerwonego ma bardzo korzystny wpływ na funkcjonowanie całego układu pokarmowego. Jednym z głównych czynników odpowiedzialnych za to działanie jest obecność błonnika pokarmowego, który skutecznie wspomaga procesy trawienne i naturalnie zapobiega zaparciom. Szczególnie wartościową właściwością soku z buraka jest jego pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową. Działa jak naturalny prebiotyk, wspierając rozwój korzystnych bakterii probiotycznych w jelitach.

Poniższe składniki odżywcze soku dodatkowo wspierają układ pokarmowy:

• Witaminy z grupy B usprawniają metabolizm.
• Magnez i potas regulują gospodarkę wodno-elektrolitową.
• Związki przeciwzapalne łagodzą podrażnienia śluzówki jelit.

Sok z buraka ma również właściwości alkalizujące, które pomagają przywrócić równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Dla osób zmagających się z problemami trawiennymi, takimi jak wzdęcia czy uczucie ciężkości po posiłkach, włączenie soku z buraka do codziennej diety może przynieść zauważalną ulgę.

Sok z buraka w ciąży

Okres ciąży to czas, gdy odpowiednia dieta nabiera szczególnego znaczenia, a sok z buraka może być cennym jej uzupełnieniem. Przyszłe mamy docenią go przede wszystkim za wysoką zawartość kwasu foliowego, który odgrywa kluczową rolę w prawidłowym rozwoju układu nerwowego dziecka.

Kolejną pozytywną właściwością soku z buraka dla kobiet w ciąży jest znacząca zawartość żelaza, minerału niezbędnego do produkcji hemoglobiny. Przyszłe mamy często zmagają się z anemią ciążową, a naturalne wsparcie w postaci tego napoju może skutecznie uzupełniać konwencjonalną suplementację żelaza. Należy jednak zachować umiar. Kobiety z niskim ciśnieniem lub historią kamicy nerkowej powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem soku do diety.

Sok z buraka a cholesterol

Sok z buraka czerwonego wykazuje korzystny wpływ na profil lipidowy, co czyni go cennym elementem diety osób zmagających się z zaburzeniami gospodarki cholesterolowej.

Za te właściwości odpowiadają przede wszystkim zawarte w burakach związki polifenolowe oraz błonnik, które wspólnie przyczyniają się do regulacji metabolizmu lipidów.

Sok z buraka stanowi element kompleksowego podejścia do zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Dla osiągnięcia najlepszych efektów w regulacji poziomu cholesterolu zaleca się włączenie soku z buraka do codziennej diety jako uzupełnienie, a nie zastępstwo zbilansowanego odżywiania i aktywności fizycznej.

Sok z buraka na anemię

Sok z buraka czerwonego stanowi naturalne wsparcie w walce z anemią, czyli niedokrwistością. Ta powszechna dolegliwość, charakteryzująca się niedoborem czerwonych krwinek lub hemoglobiny, dotyka wielu osób – szczególnie kobiet w wieku rozrodczym.

Szklanka świeżo wyciśniętego soku z buraka dostarcza około 2 mg żelaza oraz 125 µg folianów (kwasu foliowego). Te dwa składniki odgrywają kluczową rolę w leczeniu anemii.

Dla osób zmagających się z niedokrwistością zaleca się regularne spożywanie soku z buraka – najlepiej codziennie lub co drugi dzień.

Jak już opisano wcześniej, sok z buraka jest szczególnie cenny dla kobiet w ciąży, które są bardziej narażone na rozwój anemii ze względu na zwiększone zapotrzebowanie na żelazo i kwas foliowy. Aby zmaksymalizować zdrowotne właściwości soku z buraka, najlepiej pić świeżo wyciśnięty sok z buraka, który zachowuje najwięcej cennych składników odżywczych. 

Przeciwwskazania do picia soku z buraka

Choć sok z buraka ma wiele zalet, nie każdemu zaleca się jego picie. Szczególną ostrożność powinny zachować:

• Osoby z kamicą nerkową – ze względu na wysoką zawartość szczawianów.
• Osoby z niskim ciśnieniem (hipotensją) – sok może je dodatkowo obniżyć, prowadząc do osłabienia lub zawrotów głowy.
• Osoby przyjmujące niektóre leki – zwłaszcza na nadciśnienie i przeciwzakrzepowe. Wymagana jest konsultacja z lekarzem.
• Alergicy – w przypadku uczulenia na buraki.

Sok z buraka może powodować czerwone zabarwienie moczu i kału (tzw. beeturię). Jest to nieszkodliwe zjawisko wynikające z obecności naturalnych barwników.

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.