Czy suszone pomidory w oleju są zdrowe? Co kryje się w słoiku?

Intensywnie czerwone, pełne smaku i zamknięte w słoiku z oliwą – suszone pomidory to dodatek, który potrafi odmienić każde, nawet najprostsze danie. Ale czy ta śródziemnomorska pyszność jest równie dobra dla naszego zdrowia? Przyglądamy się im z bliska.

Koncentracja smaku i… zdrowia? Co daje pomidorom suszenie?

Proces suszenia to dla pomidora prawdziwa transformacja. Odparowanie wody sprawia, że staje się on nie tylko skondensowaną bombą smaku, ale również prawdziwą skarbnicą niektórych składników odżywczych. Najważniejszym z nich jest likopen – potężny przeciwutleniacz, który nadaje pomidorom ich czerwoną barwę. 

Ciekawy jest fakt, że w suszonych pomidorach jego stężenie jest wielokrotnie wyższe niż w świeżych odpowiednikach. Likopen jest ceniony za swoje właściwości ochronne przed działaniem wolnych rodników. Oprócz niego w procesie suszenia koncentrują się również inne cenne składniki, takie jak potas czy witaminy.

Rola oleju – sprytny sojusznik czy kaloryczna pułapka?

Tu dochodzimy do sedna sprawy. Zalewa olejowa, w której zanurzone są suszone pomidory, pełni podwójną rolę. Po pierwsze, jest naturalnym konserwantem, który chroni produkt i pozwala mu zachować miękkość. Po drugie – i to jest niezwykle ważne – olej jest nośnikiem smaku i… zdrowia. Wspomniany likopen należy do grupy związków rozpuszczalnych w tłuszczach. Oznacza to, że nasz organizm znacznie lepiej go przyswaja właśnie w towarzystwie oleju. To idealny przykład synergii, gdzie dwa składniki działają na swoją wzajemną korzyść. Pytanie brzmi: jaki olej znajduje się w słoiku?

Jaki olej, takie zdrowie

Cała dyskusja o tym, czy suszone pomidory w oleju są zdrowe, sprowadza się często do jakości samej zalewy. Jeśli producent użył dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, dostarczamy organizmowi cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Niestety, w tańszych produktach często można znaleźć zwykły, rafinowany olej słonecznikowy, który nie wnosi już tylu korzyści. Dlatego zawsze warto czytać etykiety – rodzaj oleju ma kluczowe znaczenie dla ostatecznej wartości odżywczej produktu.

Słońce w słoiku, czyli kalorie pod kontrolą

Nie można ignorować faktu, że olej, nawet ten najzdrowszy, jest bardzo kaloryczny. Sam suszony pomidor ma niewiele kalorii, ale po zanurzeniu w tłuszczu jego wartość energetyczna gwałtownie wzrasta. Właśnie dlatego kluczowy jest umiar. Traktuj suszone pomidory w oleju jako intensywny dodatek smakowy, a nie główny składnik dania. Kilka sztuk pokrojonych do sałatki, makaronu czy na kanapkę wspaniale wzbogaci posiłek. Zjedzenie połowy słoika na raz jako przekąski to już zupełnie inna historia i prosta droga do znacznego podbicia dziennego bilansu kalorycznego.

Na co jeszcze zwrócić uwagę, wybierając suszone pomidory?

Oprócz jakości oleju, warto rzucić okiem na zawartość soli. Proces suszenia często wspomagany jest soleniem, więc w gotowym produkcie może być jej całkiem sporo. Jeśli starasz się ograniczać sód w diecie, szukaj produktów z niższą zawartością soli lub odsączaj pomidory z zalewy. Idealny skład to po prostu pomidory, dobry olej, ewentualnie zioła (jak oregano czy bazylia) i czosnek. Im krótsza i bardziej naturalna lista składników, tym lepiej dla Twojego zdrowia.

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.