Czy śledzie w oleju są zdrowe? Sprawdź ich wartości odżywcze

Wysoka zawartość kwasów omega-3 sprawia, że śledzie postrzegane są jako wartościowy element diety. Wersja w oleju budzi jednak wątpliwości ze względu na kaloryczność i dużą ilość soli. Zatem czy śledzie w oleju są zdrowe i czy warto je włączać do jadłospisu? Odpowiedź na to pytanie kryje się w ich składzie.

Wartości odżywcze śledzi w oleju

Profil odżywczy śledzi w oleju różni się od świeżej ryby, głównie ze względu na wysoką kaloryczność i dodatek tłuszczu z zalewy. Warto jednak przyjrzeć się bliżej ich składowi, ponieważ obok kalorii dostarczają one również wielu cennych składników. Oto co dokładnie znajdziemy w 100 gramach produktu:

• Kalorie: ok. 300-304 kcal.
• Tłuszcz: 26-27 g, w tym cenne kwasy omega-3 oraz 3-5 g tłuszczów nasyconych.
• Białko: 16-17 g, wspierające budowę mięśni i zapewniające sytość.
• Węglowodany: śladowe ilości.
• Witaminy i minerały: bogactwo witamin B6 i E oraz minerałów takich jak fosfor, potas i magnez.

Korzyści zdrowotne spożywania śledzi

Mimo sporej dawki kalorii śledzie przynoszą wiele korzyści zdrowotnych, co zawdzięczają głównie kwasom omega-3. Ich regularne spożywanie wspiera wiele funkcji organizmu:

• Zdrowie serca: kwasy omega-3 pomagają regulować poziom cholesterolu, obniżać ciśnienie krwi i działają przeciwzapalnie.
• Funkcjonowanie tarczycy: są naturalnym źródłem jodu, niezbędnego do prawidłowej pracy tego gruczołu.
• Układ nerwowy i metabolizm: witaminy z grupy B korzystnie wpływają na pracę tych układów.
• Odporność i zdrowe kości: witamina D jest niezbędna dla odporności i zdrowia kości.

Śledzie w oleju a nadciśnienie

Głównym zagrożeniem dla osób z nadciśnieniem jest wysoka zawartość soli (sodu), stosowanej w procesie konserwacji ryb. Osoby ze zdiagnozowanym nadciśnieniem lub będące w grupie ryzyka powinny więc znacznie ograniczyć spożycie śledzi w oleju.

Jak przechowywać śledzie w oleju?

Aby śledzie w oleju zachowały smak, świeżość i były bezpieczne do spożycia, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

• Po otwarciu należy przechowywać je w lodówce, w temperaturze poniżej 4°C.
• Termin spożycia: najlepiej spożyć je w ciągu 2-3 dni od otwarcia.
• Aby nie wyschły i nie roztaczały intensywnego zapachu, przełóż je do szczelnego, szklanego pojemnika.
• Bezpieczeństwo: nigdy nie zostawiaj otwartych śledzi w temperaturze pokojowej, aby uniknąć rozwoju bakterii.

Domowe przepisy na śledzie w oleju

Przygotowanie śledzi w oleju w domu pozwala kontrolować ilość soli i jakość użytego oleju, co jest zdrowszą alternatywą dla często przesolonych i kalorycznych produktów ze sklepu.

Oto prosty przepis na klasyczne śledzie w oleju z cebulą:

Składniki: 

• 500 g płatów śledziowych (matiasów),
• 2 duże cebule, 
• 1 szklanka oleju rzepakowego lub lnianego, 
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 2-3 liście laurowe, 
• szczypta pieprzu.

Przygotowanie:

1. Wymocz płaty śledziowe w zimnej wodzie przez kilka godzin, zmieniając ją co jakiś czas, aby usunąć nadmiar soli.
2. Osusz ryby i pokrój je na mniejsze kawałki.
3. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
4. W słoiku układaj warstwami: śledzie, cebulę i przyprawy.
5. Zalej całość olejem, tak aby wszystkie składniki były przykryte.
6. Zakręć słoik i odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Warto eksperymentować, dodając do zalewy suszone pomidory, śliwki suszone, kapary, musztardę francuską czy świeże zioła.

Czy śledzie w oleju są zdrowe?

Odpowiedź na pytanie, czy śledzie w oleju są zdrowe, brzmi: tak, ale z umiarem. Są cennym źródłem kwasów omega-3, białka oraz witamin, które wspierają serce i odporność. Należy jednak pamiętać o ich wysokiej kaloryczności i dużej zawartości soli. Z tego powodu osoby z nadciśnieniem i dbające o linię powinny włączać je do diety sporadycznie, najlepiej w wersji przygotowanej samodzielnie w domu.

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.