Indeks glikemiczny kaki. Kompletny przewodnik po persymonie

Jaki jest prawdziwy indeks glikemiczny kaki i jak organizm reaguje na jego spożycie? Ten słodki, pomarańczowy owoc kryje w sobie kilka niespodzianek. Dowiedz się, jak jego unikalny skład wpływa na poziom cukru we krwi i jak świadomie włączyć go do diety.

Indeks glikemiczny kaki – co o nim wiadomo?

Indeks glikemiczny kaki plasuje się w średnim przedziale, przyjmując wartości w granicach 50–60. Taka wartość klasyfikuje go jako produkt, który nie powoduje gwałtownego i nagłego skoku poziomu glukozy we krwi, w przeciwieństwie do produktów o wysokim indeksie glikemicznym. Kaki zawiera sporo naturalnie występujących cukrów, głównie fruktozy i glukozy, ale ich wpływ na glikemię jest częściowo łagodzony. Dzieje się tak za sprawą obecności błonnika pokarmowego, który spowalnia procesy trawienne i wchłanianie węglowodanów w przewodzie pokarmowym. Dzięki temu energia z owocu uwalniana jest bardziej stopniowo, co zapobiega gwałtownym wahaniom cukru.

Dojrzałość owocu a jego wpływ na glikemię

Stopień dojrzałości owocu kaki ma niebagatelne znaczenie dla jego oddziaływania na poziom cukru we krwi. Mniej dojrzałe, twardsze owoce zawierają więcej tanin, które nadają im cierpki smak, ale jednocześnie mogą wpływać na metabolizm węglowodanów. W miarę dojrzewania zawartość cukrów prostych w owocu wzrasta, co naturalnie podnosi jego indeks glikemiczny. Kaki, które jest bardzo dojrzałe, miękkie i niemal galaretowate będzie zatem powodowało szybszy wzrost glukozy niż jego twardszy odpowiednik. Dlatego osoby zwracające szczególną uwagę na kontrolę glikemii powinny wybierać owoce jędrne, ale już pozbawione charakterystycznej cierpkości.

Ładunek glikemiczny, czyli indeks glikemiczny kaki w praktyce

Znacznie bardziej praktycznym wskaźnikiem niż sam indeks glikemiczny jest ładunek glikemiczny (ŁG). Uwzględnia on nie tylko jakość, ale i ilość węglowodanów w standardowej porcji produktu. Dla 100 g kaki ładunek glikemiczny wynosi około 9–12, co klasyfikuje go w niskim przedziale. Oznacza to, że zjedzenie jednej, rozsądnej porcji owocu nie powinno stanowić dużego obciążenia dla gospodarki insulinowej organizmu. Problemem może stać się jednak spożycie kilku owoców naraz. Pojedyncze kaki waży średnio 250 g i dostarcza ponad 30 g cukru, co jest równowartością sześciu łyżeczek. Wtedy sumaryczny ładunek glikemiczny staje się wysoki.

Jak jeść kaki, aby zoptymalizować jego właściwości?

Najlepszym sposobem na włączenie kaki do diety jest traktowanie go jako elementu zbilansowanego posiłku, a nie samodzielnej przekąski jedzonej na pusty żołądek. Połączenie owocu ze źródłem białka i zdrowego tłuszczu, na przykład z jogurtem naturalnym, garścią orzechów lub nasionami chia, znacząco obniży całkowity ładunek glikemiczny posiłku. Tłuszcze i białko spowalniają opróżnianie żołądka, co dodatkowo wydłuża czas wchłaniania cukrów z owocu. Warto również spożywać kaki ze skórką (po dokładnym umyciu), gdyż to właśnie w niej i tuż pod nią znajduje się najwięcej cennego błonnika pokarmowego, który jest sprzymierzeńcem stabilnego poziomu cukru we krwi.

Pudding chia z kaki i orzechami

Oto przepis na deser, który pozwala cieszyć się smakiem kaki, jednocześnie dbając o niski ładunek glikemiczny. Potrzebne składniki to: 

• 1 dojrzały owoc kaki, 
• 3 łyżki nasion chia, 
• szklanka napoju migdałowego bez cukru,
• łyżka posiekanych orzechów włoskich,
• szczypta cynamonu. 

Kaki należy zblendować na gładki mus. W osobnym naczyniu wymieszać nasiona chia z napojem migdałowym i odstawić na co najmniej 20 minut, aby napęczniały. Po tym czasie połączyć pudding chia z musem z kaki, przełożyć do miseczki, posypać orzechami i cynamonem. Dzięki dużej zawartości błonnika z nasion chia oraz tłuszczu z orzechów, wchłanianie cukrów z owocu jest spowolnione.

Kaki a bioaktywne związki – co jeszcze warto wiedzieć?

Owoc persymony to nie tylko cukry i błonnik, ale również bogactwo związków bioaktywnych, takich jak karotenoidy (beta-karoten, likopen) i flawonoidy (kwercetyna, kemferol). Związki te wykazują silne działanie antyoksydacyjne, ale co istotniejsze w kontekście gospodarki węglowodanowej, mogą one wpływać na poprawę wrażliwości komórek na insulinę. Oznacza to, że organizm może efektywniej wykorzystywać glukozę, co dodatkowo stabilizuje jej poziom we krwi. Właśnie dlatego indeks glikemiczny kaki nie opowiada całej historii – jego prozdrowotny potencjał jest znacznie szerszy i wynika ze złożonej interakcji wszystkich jego składników.

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.