Śliwki: indeks glikemiczny, ładunek i wpływ na dietę bez tajemnic

Śliwki to jedne z najpopularniejszych sezonowych owoców. Ich słodki smak często budzi pytania o wpływ na poziom glukozy we krwi. Zrozumienie, jaki jest indeks glikemiczny śliwek, pozwala świadomie włączyć je do jadłospisu. Dowiedz się więcej na ten temat!

Indeks glikemiczny śliwek – co mówią liczby?

Indeks glikemiczny (IG) świeżych śliwek wynosi około 40, co klasyfikuje je w grupie produktów o niskim IG. Oznacza to, że po ich zjedzeniu poziom cukru we krwi wzrasta powoli i stabilnie, bez gwałtownych skoków. Taka reakcja organizmu jest korzystna nie tylko dla osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, ale dla każdego, kto dba o utrzymanie stałego poziomu energii w ciągu dnia.

Co ciekawe, jeszcze niższym wskaźnikiem charakteryzują się śliwki suszone, których IG oscyluje w granicach 29. Niski indeks glikemiczny śliwek czyni je bezpiecznym elementem zrównoważonej diety, pozwalającym cieszyć się słodkim smakiem bez obaw o nagłe wahania glikemii.

Ładunek glikemiczny śliwek?

Sam indeks glikemiczny to nie wszystko. Aby uzyskać pełen obraz wpływu produktu na poziom cukru, należy uwzględnić również ładunek glikemiczny (ŁG). Ładunek bierze pod uwagę nie tylko jakość węglowodanów (IG), ale także ich ilość w standardowej porcji. Dla średniej wielkości porcji świeżych śliwek (około 150 gramów) ładunek glikemiczny wynosi zaledwie 6,6, co jest wartością bardzo niską. Taki wynik potwierdza, że spożycie rozsądnej ilości tych owoców nie obciąża znacząco gospodarki cukrowej organizmu. 

Koncepcja ładunku glikemicznego dostarcza bardziej praktycznych informacji, pokazując realny wpływ porcji jedzenia na glikemię. Wpływa na to, jaki jest indeks glikemiczny. Śliwki pod tym względem prezentują się wyjątkowo korzystnie.

Wpływ śliwek na cukier, a ich niski indeks glikemiczny

Za powolne uwalnianie cukrów ze śliwek do krwiobiegu odpowiada kilka czynników. Kluczową rolę odgrywa wysoka zawartość błonnika pokarmowego, zwłaszcza jego rozpuszczalnej frakcji – pektyn. W przewodzie pokarmowym pektyny tworzą rodzaj żelu, który spowalnia procesy trawienia i wchłaniania węglowodanów. 

Drugim ważnym składnikiem jest sorbitol, naturalnie występujący w tych owocach alkohol cukrowy. Jest on metabolizowany przez organizm wolniej niż tradycyjna sacharoza i nie wymaga insuliny do swojego transportu, co dodatkowo łagodzi odpowiedź glikemiczną. To właśnie ta synergia błonnika i sorbitolu sprawia, że śliwki, ich indeks glikemiczny, jest tak przyjazny dla organizmu.

Śliwki suszone kontra świeże – pojedynek gigantów?

Porównanie śliwek świeżych i suszonych pod kątem wpływu na glikemię jest dość intrygujące. Mimo że indeks glikemiczny śliwek suszonych jest niższy niż świeżych, zawierają one znacznie więcej cukru i kalorii w 100 gramach produktu (tutaj zobaczysz ile kalorii ma śliwka). Proces suszenia prowadzi do koncentracji wszystkich składników, w tym fruktozy i glukozy. Oznacza to, że zjedzenie garści suszonych śliwek dostarczy organizmowi znacznie większej dawki cukrów niż zjedzenie tej samej objętościowo porcji świeżych owoców. Zatem, chociaż niski indeks glikemiczny śliwek w formie suszonej zachęca do ich spożycia, kluczowe staje się zachowanie umiaru i ścisła kontrola wielkości porcji.

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.