Kasza jęczmienna: indeks glikemiczny. Jaki ma wpływ na nasz organizm?

Kasza jęczmienna to produkt o wielu obliczach, często niedoceniany w codziennej diecie. Kluczową kwestią jest jej wpływ na poziom cukru we krwi, a co za tym idzie, indeks glikemiczny kaszy jęczmiennej. Odkryj, dlaczego ten parametr ma tak duże znaczenie.

Indeks glikemiczny kaszy jęczmiennej – nie taki diabeł straszny

Wartość indeksu glikemicznego kaszy jęczmiennej pęczak jest niska i wynosi zaledwie 25. Taki wynik klasyfikuje ją w grupie produktów bezpiecznych dla gospodarki cukrowej organizmu. Spożycie produktów o niskim IG nie powoduje nagłych wahań poziomu glukozy we krwi. Energia z pożywienia uwalniana jest stopniowo, co zapewnia uczucie sytości na dłużej i chroni przed napadami głodu. 

W porównaniu do innych kasz, jak jaglana (IG 71) czy kuskus (IG 65), jęczmień wypada wyjątkowo korzystnie. Ten parametr czyni go fundamentem diet nastawionych na stabilizację glikemii i kontrolę masy ciała.

Rodzaj kaszy a wartość IG – diabeł tkwi w szczegółach

Nie każda kasza jęczmienna jest sobie równa pod względem wpływu na poziom cukru. Najniższy indeks glikemiczny ma kasza jęczmienna pęczak, czyli całe, obłuszczone ziarno. Zupełnie inaczej przedstawia się sytuacja w przypadku kaszy perłowej, która jest bardziej przetworzona. Indeks glikemiczny kaszy jęczmiennej perłowej może sięgać nawet 70, co stawia ją na równi z produktami, które należy ograniczać w diecie osób z insulinoopornością. 

Stopień rozdrobnienia i usunięcie zewnętrznej warstwy ziarna bogatej w błonnik przyspiesza trawienie skrobi, a tym samym gwałtowniej podnosi cukier. Również sposób obróbki termicznej ma znaczenie – kasza rozgotowana będzie miała wyższy indeks glikemiczny niż kasza jęczmienna ugotowana al dente.

Wpływ na glikemię, czyli co się dzieje po zjedzeniu kaszy?

Sekret powolnego uwalniania energii z kaszy jęczmiennej tkwi w jej składzie. Obfituje ona w błonnik pokarmowy, a zwłaszcza w jego rozpuszczalną frakcję, czyli beta-glukany. Związki te mają zdolność tworzenia w przewodzie pokarmowym żelowej substancji. Spowalnia ona procesy trawienne i wchłanianie węglowodanów do krwiobiegu. Dzięki temu organizm otrzymuje stały dopływ energii, co zapobiega nagłym spadkom sił i koncentracji po posiłku. Niski indeks glikemiczny kaszy jęczmiennej jest więc bezpośrednim efektem działania tych prozdrowotnych składników, które wspierają metabolizm glukozy.

Błonnik to nie wszystko – sojusznicy w ziarnach jęczmienia

Niski indeks glikemiczny kaszy jęczmiennej, to nie jedyny powód, aby włączyć ją do menu. To także skarbnica witamin z grupy B, które wspierają funkcjonowanie układu nerwowego i procesy metaboliczne. Zawiera witaminę K, istotną dla prawidłowego krzepnięcia krwi, oraz witaminę E, znaną z właściwości antyoksydacyjnych. W ziarnach jęczmienia obecne są także cenne minerały. Selen wzmacnia odporność, magnez poprawia wrażliwość tkanek na insulinę, a fosfor i miedź dbają o zdrowie kości. Połączenie tych składników sprawia, że regularne jedzenie kaszy wspiera organizm na wielu płaszczyznach.

Maczfit

Maczfit to jeden z liderów w branży cateringu dietetycznego w Polsce. Nad posiłkami pracuje zespół wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy, a certyfikaty i wyróżnienia potwierdzają jakość usługi. Naszą misją jest zmiana nawyków żywieniowych Polaków, co staramy się osiągnąć również poprzez publikowane przez nas treści.