{"id":892,"date":"2020-04-23T12:27:34","date_gmt":"2020-04-23T10:27:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/?p=892"},"modified":"2024-07-24T14:44:58","modified_gmt":"2024-07-24T12:44:58","slug":"gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/","title":{"rendered":"Gluten &#8211; wszystko, co powiniene\u015b o nim wiedzie\u0107. Poradnik dla ludzi z celiaki\u0105 i nie tylko"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_65 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\"><p class=\"ez-toc-title\">Spis tre\u015bci<\/p>\n<\/div><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#Co_to_jest_gluten\" title=\"Co to jest gluten?\">Co to jest gluten?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#Dieta_bezglutenowa_%E2%80%93_dla_osob_z_celiakia_i_objawami_nietolerancji\" title=\"Dieta bezglutenowa &#8211; dla os\u00f3b z celiaki\u0105 i objawami nietolerancji\">Dieta bezglutenowa &#8211; dla os\u00f3b z celiaki\u0105 i objawami nietolerancji<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#W_czym_jest_gluten_%E2%80%93_ktorych_produktow_nalezy_unikac\" title=\"W czym jest gluten &#8211; kt\u00f3rych produkt\u00f3w nale\u017cy unika\u0107?\">W czym jest gluten &#8211; kt\u00f3rych produkt\u00f3w nale\u017cy unika\u0107?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#Polecane_produkty_bezglutenowe\" title=\"Polecane produkty bezglutenowe\">Polecane produkty bezglutenowe<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dieta bezglutenowa sta\u0142a si\u0119 niezwykle popularna w ostatnim czasie. Czym tak naprawd\u0119 jest gluten i kto powinien si\u0119 go obawia\u0107? Poni\u017cszy poradnik zawiera najwa\u017cniejsze informacje na temat glutenu, diety bezglutenowej oraz produkt\u00f3w spo\u017cywczych bez glutenu.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Co_to_jest_gluten\"><\/span>Co to jest gluten?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nazw\u0105 gluten okre\u015bla si\u0119 grup\u0119 bia\u0142ek wyst\u0119puj\u0105cych w zbo\u017cach &#8211; przede wszystkim w pszenicy, \u017cycie i j\u0119czmieniu. Nadaje wypiekom charakterystyczn\u0105, porowat\u0105 struktur\u0119. Poprawia konsystencj\u0119 produkt\u00f3w, dlatego cz\u0119sto dodaje si\u0119 go do produkt\u00f3w, w kt\u00f3rych naturalnie nie wyst\u0119puje, np. w\u0119dlin.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_bezglutenowa_%E2%80%93_dla_osob_z_celiakia_i_objawami_nietolerancji\"><\/span>Dieta bezglutenowa &#8211; dla os\u00f3b z celiaki\u0105 i objawami nietolerancji<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dieta bezglutenowa jest przeznaczona przede wszystkim dla os\u00f3b chorych na celiaki\u0119. Choroba ta inaczej nazywana jest chorob\u0105 trzewn\u0105 i trwa ca\u0142e \u017cycie. Chorzy na celiaki\u0119 powinni bezwzgl\u0119dnie wy\u0142\u0105czy\u0107 ze swojej diety produkty zawieraj\u0105ce gluten. Nawet niewielkie ilo\u015bci tego bia\u0142ka mog\u0105 wywo\u0142a\u0107 u nich objawy choroby. Celiakia objawia si\u0119 zanikiem kosmk\u00f3w w jelicie cienkim, co skutkuje powa\u017cnymi dolegliwo\u015bciami ze strony uk\u0142adu pokarmowego, a tak\u017ce znacznymi niedoborami sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Choroba mo\u017ce ujawni\u0107 si\u0119 w ka\u017cdym wieku, zar\u00f3wno we wczesnym dzieci\u0144stwie, jak i w okresie dojrzewania, podczas ci\u0105\u017cy, w wieku podesz\u0142ym, w okresie du\u017cego stresu. Jak wykrywa si\u0119 celiaki\u0119? Prawid\u0142owa diagnostyka sk\u0142ada si\u0119 z badania przeciwcia\u0142 z krwi oraz wykonania biopsji jelita cienkiego. Ostatnio popularne staje si\u0119 dodatkowe wykonywanie bada\u0144 genetycznych, jednak te jedynie weryfikuj\u0105 predyspozycje do mo\u017cliwego wyst\u0105pienia choroby.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nie nale\u017cy myli\u0107 celiakii z uczuleniem na gluten czy nietolerancj\u0105 glutenu. W zasadzie nie istnieje taka jednostka chorobowa, jak alergia na gluten. M\u00f3wi si\u0119 natomiast o alergii na pszenic\u0119. W tej przypad\u0142o\u015bci nie wyst\u0119puj\u0105 objawy uczulenia na gluten, ale na inne bia\u0142ka obecne tylko w pszenicy. Przebieg alergii na pszenic\u0119 zale\u017cy od wieku. U dzieci s\u0105 to objawy atopowego zapalenia sk\u00f3ry, rzadziej dolegliwo\u015bci ze strony uk\u0142adu pokarmowego czy oddechowego. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 dzieci wyrasta z tego typu alergii. U doros\u0142ych uczulenie na pszenic\u0119 ujawnia si\u0119 najcz\u0119\u015bciej w postaci pokrzywki, obrz\u0119ku, wstrz\u0105su anafilaktycznego lub biegunki. Uczulenie na pszenic\u0119 u doros\u0142ych trwa d\u0142u\u017cej, przez wiele lat i cz\u0119sto oznacza stosowanie diety bez pszenicy do ko\u0144ca \u017cycia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Przypadki nietolerancji po spo\u017cyciu glutenu, kt\u00f3re nie s\u0105 ani celiaki\u0105, ani alergi\u0105 na pszenic\u0119, nazywa si\u0119 nieceliakaln\u0105 nadwra\u017cliwo\u015bci\u0105 na gluten. Objawy nietolerancji na gluten zg\u0142aszane przez tych pacjent\u00f3w, to m.in.:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>b\u00f3le brzucha,<\/li>\n<li>wzd\u0119cia,<\/li>\n<li>zaparcia,<\/li>\n<li>biegunki,<\/li>\n<li>nudno\u015bci i wymioty,<\/li>\n<li>uczucie przelewania w jelitach,<\/li>\n<li>b\u00f3le g\u0142owy, migreny,<\/li>\n<li>anemia,<\/li>\n<li>uczucie ci\u0105g\u0142ego zm\u0119czenia, os\u0142abienie, omdlenia,<\/li>\n<li>b\u00f3le mi\u0119\u015bni i staw\u00f3w,<\/li>\n<li>wysypka, egzema,<\/li>\n<li>zapalenie j\u0119zyka.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Przy tym praktycznie nie wyst\u0119puje zanik kosmk\u00f3w jelitowych. Nieceliakalna nadwra\u017cliwo\u015b\u0107 na gluten dotyczy g\u0142\u00f3wnie os\u00f3b doros\u0142ych. Objawy nietolerancji glutenu nie s\u0105 natychmiastowe, pojawiaj\u0105 si\u0119 zwykle w ci\u0105gu kilku godzin lub nawet dni po spo\u017cyciu \u017cywno\u015bci zawieraj\u0105cej gluten. Nie ma pewno\u015bci co do tego, czy nieceliakalna nadwra\u017cliwo\u015b\u0107 na gluten mo\u017ce przemin\u0105\u0107 po pewnym czasie, czy wymaga stosowania diety bezglutenowej przez ca\u0142e \u017cycie.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rzadsz\u0105 chorob\u0105 wynikaj\u0105c\u0105 z nietolerancji glutenu i wymagaj\u0105c\u0105 zastosowania diety bezglutenowej jest choroba D\u00fchringa &#8211; opryszczkowate zapalenie sk\u00f3ry, nazywane te\u017c celiaki\u0105 sk\u00f3rn\u0105. Objawia si\u0119 wyst\u0119powaniem wielopostaciowych, cz\u0119sto sw\u0119dz\u0105cych zmian sk\u00f3rnych po spo\u017cyciu glutenu.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"W_czym_jest_gluten_%E2%80%93_ktorych_produktow_nalezy_unikac\"><\/span>W czym jest gluten &#8211; kt\u00f3rych produkt\u00f3w nale\u017cy unika\u0107?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Zar\u00f3wno leczenie celiakii, jak i pozosta\u0142ych schorze\u0144 objawiaj\u0105cych si\u0119 nietolerancj\u0105 glutenu polega na zastosowaniu diety bezglutenowej. W przypadku celiakii jest to restrykcyjne wykluczenie glutenu. Co to oznacza? W kuchni nale\u017cy u\u017cywa\u0107 osobnych naczy\u0144, desek do krojenia i narz\u0119dzi do przygotowywania potraw. Nawet najmniejsze zanieczyszczenie potrawy, np. drobinkami m\u0105ki pszennej, mo\u017ce spowodowa\u0107 wyst\u0105pienie objaw\u00f3w celiakii. Inaczej jest w przypadku nieceliakalnej nadwra\u017cliwo\u015bci na gluten &#8211; w tym przypadku nie trzeba przejmowa\u0107 si\u0119 drobnymi zanieczyszczeniami.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gdzie znajdziemy gluten? We wszystkich produktach zawieraj\u0105cych pszenic\u0119, \u017cyto, j\u0119czmie\u0144, pszen\u017cyto, orkisz, samopsza, p\u0142askurka i inne odmiany pszenicy. Problem stanowi r\u00f3wnie\u017c ,,zwyk\u0142y\u201d owies. Chocia\u017c nie zawiera glutenu, to dost\u0119pny powszechnie na rynku owies jest silnie zanieczyszczony innymi zbo\u017cami. Mo\u017cna natomiast si\u0119ga\u0107 po specjalny, certyfikowany bezglutenowy owies, kt\u00f3rego produkcja jest \u015bci\u015ble kontrolowana.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Polecane_produkty_bezglutenowe\"><\/span>Polecane produkty bezglutenowe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dieta bezglutenowa powinna wygl\u0105da\u0107 podobnie, jak nasz spos\u00f3b od\u017cywiania przed diagnoz\u0105. Je\u015bli dot\u0105d jadali\u015bmy owsiank\u0119, kanapki, makaron, nale\u015bniki, to nie rezygnujmy z nich, ale wybierajmy ich bezglutenowe substytuty. Warto jednak mie\u0107 na uwadze, \u017ce nie wszystkie produkty bezglutenowe b\u0119d\u0105 r\u00f3wnie warto\u015bciowe, jak ich glutenowe odpowiedniki. Gotowe mieszanki m\u0105k bezglutenowych oparte na skrobiach oraz wysoko przetworzone bia\u0142e pieczywo bezglutenowe mog\u0105 zawiera\u0107 wielokrotnie mniej bia\u0142ka, magnezu, cynku, \u017celaza, miedzi w por\u00f3wnaniu z m\u0105k\u0105 pszenn\u0105, \u017cytni\u0105 i tradycyjnym chlebem. Z tego wzgl\u0119du nale\u017cy wybiera\u0107 produkty bezglutenowe na bazie gryki, amarantusa, nie\u0142uskanego ry\u017cu, prosa, a nawet kukurydzy &#8211; zawieraj\u0105 wi\u0119cej bia\u0142ka, sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych, witamin z grupy B oraz b\u0142onnika pokarmowego. W poni\u017cszej tabeli zostawili\u015bmy najbardziej warto\u015bciowe naszym zdaniem zbo\u017ca bezglutenowe, kt\u00f3re warto w\u0142\u0105czy\u0107 do codziennej diety.<\/p>\n<table style=\"width: 100%; height: 1076px;\">\n<tbody>\n<tr style=\"height: 144px;\">\n<td style=\"height: 144px;\"><strong>Zbo\u017ca naturalnie bezglutenowe<\/strong><\/td>\n<td style=\"height: 144px;\"><strong>W\u0142a\u015bciwo\u015bci<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 190px;\">\n<td style=\"height: 190px;\">Gryka (kasza gryczana)<\/td>\n<td style=\"height: 190px;\">\n<ul>\n<li>jest bogata w bia\u0142ko o korzystnym sk\u0142adzie aminokwasowym<\/li>\n<li>zawiera rutyn\u0119, kt\u00f3ra wzmacnia naczynia krwiono\u015bne i obni\u017ca ci\u015bnienie krwi<\/li>\n<li>bogata w witaminy z grupy B oraz witamin\u0119 E<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 116px;\">\n<td style=\"height: 116px;\">Proso (kasza jaglana)<\/td>\n<td style=\"height: 116px;\">\n<ul>\n<li>jest bogate w lecytyn\u0119, witaminy z grupy B<\/li>\n<li>zawiera mangan, cynk, magnez, fosfor i \u017celazo<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 246px;\">\n<td style=\"height: 246px;\">Quinoa (komosa ry\u017cowa)<\/td>\n<td style=\"height: 246px;\">\n<ul>\n<li>wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 wysok\u0105 zawarto\u015bci\u0105 warto\u015bciowego bia\u0142ka<\/li>\n<li>jest bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em manganu, magnezu, wapnia, \u017celaza, miedzi i fosforu<\/li>\n<li>jest zasobna we flawonoidy (zw\u0142aszcza ciemna posta\u0107) o dzia\u0142aniu przeciwutleniaj\u0105cym i przeciwzapalnym<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 190px;\">\n<td style=\"height: 190px;\">Amarantus<\/td>\n<td style=\"height: 190px;\">\n<ul>\n<li>bia\u0142ko tej ro\u015bliny charakteryzuje si\u0119 sk\u0142adem aminokwasowym o doskona\u0142ych proporcjach<\/li>\n<li>zawiera bardzo du\u017co wapnia (jego spo\u017cywanie zalecane jest r\u00f3wnie\u017c w diecie bezmlecznej)<\/li>\n<li>zawiera znaczne ilo\u015bci \u017celaza, magnezu i krzemu<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 190px;\">\n<td style=\"height: 190px;\">Dziki ry\u017c<\/td>\n<td style=\"height: 190px;\">\n<ul>\n<li>ma znacznie wi\u0119cej b\u0142onnika i bia\u0142ka ni\u017c bia\u0142y ry\u017c<\/li>\n<li>jest bogaty w <a href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/antyoksydanty-rodzaje-wplyw-na-zdrowie\/\">antyoksydanty<\/a><\/li>\n<li>zawiera sporo sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych (cynk, magnez, mangan, mied\u017a, potas, \u017celazo) i witamin (witaminy z grupy B, witamina K)<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Warto pami\u0119ta\u0107 o tym, \u017ce glutenu nie zawieraj\u0105 orzechy, nasiona sezamu, dyni, siemienia lnianego, s\u0142onecznika, a tak\u017ce ro\u015bliny str\u0105czkowe. W diecie bezglutenowej nie mo\u017ce ich zabrakn\u0105\u0107, poniewa\u017c s\u0105 bogate w warto\u015bciowe bia\u0142ko, sk\u0142adniki mineralne, witaminy, zdrowe t\u0142uszcze oraz b\u0142onnik. Ten ostatni sk\u0142adnik bywa deficytowy w nieumiej\u0119tnie skomponowanej diecie bezglutenowej. Dlatego nale\u017cy szczeg\u00f3lnie zadba\u0107 o cz\u0119ste spo\u017cywanie warzyw i owoc\u00f3w (najlepiej w formie surowej). Spore ilo\u015bci b\u0142onnika pokarmowego zawieraj\u0105 tak\u017ce chia, migda\u0142y, suszone owoce (morele, \u015bliwki).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Je\u015bli zdiagnozowano u Ciebie nieceliakaln\u0105 nadwra\u017cliwo\u015b\u0107 na gluten, to warto skorzysta\u0107 z us\u0142ug cateringu dietetycznego. Poniewa\u017c nietolerancja glutenu bardzo cz\u0119sto idzie w parze z nietolerancj\u0105 laktozy. W diecie znajdziesz posi\u0142ki skomponowane na bazie produkt\u00f3w zbo\u017cowych naturalnie bezglutenowych, nabia\u0142 bezlaktozowy oraz ro\u015blinne substytuty mleka. Poniewa\u017c istnieje prawdopodobie\u0144stwo wyst\u0105pienia \u015bladowych ilo\u015bci glutenu w posi\u0142kach, dieta nie jest przeznaczona dla os\u00f3b chorych na celiaki\u0119.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieta bezglutenowa sta\u0142a si\u0119 niezwykle popularna w ostatnim czasie. Czym tak naprawd\u0119 jest gluten i kto powinien si\u0119 go obawia\u0107? Poni\u017cszy poradnik zawiera najwa\u017cniejsze informacje na temat glutenu, diety bezglutenowej oraz produkt\u00f3w spo\u017cywczych bez glutenu. Co to jest gluten? Nazw\u0105 gluten okre\u015bla si\u0119 grup\u0119 bia\u0142ek wyst\u0119puj\u0105cych w zbo\u017cach &#8211; przede wszystkim w pszenicy, \u017cycie i [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":2021,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"better_featured_image":{"id":2021,"alt_text":"gluten","caption":"","description":"","media_type":"image","media_details":{"width":1072,"height":715,"file":"2021\/03\/gluten.jpeg","sizes":{"medium":{"file":"gluten-300x200.jpeg","width":300,"height":200,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten-300x200.jpeg"},"large":{"file":"gluten-1024x683.jpeg","width":1024,"height":683,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten-1024x683.jpeg"},"thumbnail":{"file":"gluten-150x150.jpeg","width":150,"height":150,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten-150x150.jpeg"},"medium_large":{"file":"gluten-768x512.jpeg","width":768,"height":512,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten-768x512.jpeg"},"recent-post":{"file":"gluten-280x133.jpeg","width":280,"height":133,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten-280x133.jpeg"},"category-post":{"file":"gluten-320x152.jpeg","width":320,"height":152,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten-320x152.jpeg"},"promoted-post":{"file":"gluten-300x200.jpeg","width":300,"height":200,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten-300x200.jpeg"},"post-wide":{"file":"gluten-960x640.jpeg","width":960,"height":640,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten-960x640.jpeg"}},"image_meta":{"aperture":"6.3","credit":"Printemps - stock.adobe.com","camera":"NIKON D800","caption":"","created_timestamp":"1423476601","copyright":"\u00a9Printemps - stock.adobe.com","focal_length":"105","iso":"100","shutter_speed":"0.02","title":"Getreide","orientation":"1","keywords":["getreide","gluten","glutenfrei","brot","br\u00f6tchen","allergie","weizen","vollkorn","di\u00e4t","klebereiwei\u00df","unvertr\u00e4glichkeit","ern\u00e4hrung","\u00e4hren","korn","mehl","ballaststoffe","\u00e4hre","dinkel","backen","backwaren","brotgetreide","b\u00e4cker","b\u00e4ckerei","ernte","erntezeit","essen","gerste","getreidek\u00f6rner","hafer","h\u00fclsen","kohlenhydrate","k\u00f6rner","m\u00fchle","nahrungsmittel","saat","samen","schrot","vollkornbrot","vollkornmehl","weizenk\u00f6rner","weizenmehl","weizen\u00e4hre","symbol","konzept","glutamat","enteropathie","protein","text","schild","gesundheit"]}},"post":null,"source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg"},"acf":{"tytul_zajawki":""},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gluten - co to jest? gdzie wyst\u0119puje? | Maczfit<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gluten budzi wiele kontrowersji. Dieta bezglutenowa jest dla os\u00f3b chorych na celiaki\u0119, z objawami nietolerancji i alergi\u0105. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gluten - co to jest? gdzie wyst\u0119puje? | Maczfit\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gluten budzi wiele kontrowersji. Dieta bezglutenowa jest dla os\u00f3b chorych na celiaki\u0119, z objawami nietolerancji i alergi\u0105. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog dietetyczny - porady o diecie i odchudzaniu\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/maczfit\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-23T10:27:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-24T12:44:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1072\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"715\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2fa26d3c197ece1db0ea1d43bda48cd3\"},\"headline\":\"Gluten &#8211; wszystko, co powiniene\u015b o nim wiedzie\u0107. Poradnik dla ludzi z celiaki\u0105 i nie tylko\",\"datePublished\":\"2020-04-23T10:27:34+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-24T12:44:58+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/\"},\"wordCount\":1271,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg\",\"articleSection\":[\"Od\u017cywianie\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/\",\"name\":\"Gluten - co to jest? gdzie wyst\u0119puje? | Maczfit\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg\",\"datePublished\":\"2020-04-23T10:27:34+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-24T12:44:58+00:00\",\"description\":\"Gluten budzi wiele kontrowersji. Dieta bezglutenowa jest dla os\u00f3b chorych na celiaki\u0119, z objawami nietolerancji i alergi\u0105. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg\",\"width\":1072,\"height\":715,\"caption\":\"gluten\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Blog\",\"item\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gluten &#8211; wszystko, co powiniene\u015b o nim wiedzie\u0107. Poradnik dla ludzi z celiaki\u0105 i nie tylko\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/\",\"name\":\"Blog dietetyczny - porady o diecie i odchudzaniu\",\"description\":\"Maczfit blog\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization\",\"name\":\"Maczfit\",\"alternateName\":\"Catering dietetyczny Maczfit\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/maczfit-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/maczfit-logo.png\",\"width\":696,\"height\":696,\"caption\":\"Maczfit\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/maczfit\",\"https:\/\/www.instagram.com\/maczfit\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2fa26d3c197ece1db0ea1d43bda48cd3\",\"name\":\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7452da1154c58b6ccca977e51dcfc02?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7452da1154c58b6ccca977e51dcfc02?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\"},\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/autor\/paulina-jablonka\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gluten - co to jest? gdzie wyst\u0119puje? | Maczfit","description":"Gluten budzi wiele kontrowersji. Dieta bezglutenowa jest dla os\u00f3b chorych na celiaki\u0119, z objawami nietolerancji i alergi\u0105. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Gluten - co to jest? gdzie wyst\u0119puje? | Maczfit","og_description":"Gluten budzi wiele kontrowersji. Dieta bezglutenowa jest dla os\u00f3b chorych na celiaki\u0119, z objawami nietolerancji i alergi\u0105. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej!","og_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/","og_site_name":"Blog dietetyczny - porady o diecie i odchudzaniu","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/maczfit","article_published_time":"2020-04-23T10:27:34+00:00","article_modified_time":"2024-07-24T12:44:58+00:00","og_image":[{"width":1072,"height":715,"url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska","Szacowany czas czytania":"6 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/"},"author":{"name":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2fa26d3c197ece1db0ea1d43bda48cd3"},"headline":"Gluten &#8211; wszystko, co powiniene\u015b o nim wiedzie\u0107. Poradnik dla ludzi z celiaki\u0105 i nie tylko","datePublished":"2020-04-23T10:27:34+00:00","dateModified":"2024-07-24T12:44:58+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/"},"wordCount":1271,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg","articleSection":["Od\u017cywianie"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/","name":"Gluten - co to jest? gdzie wyst\u0119puje? | Maczfit","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg","datePublished":"2020-04-23T10:27:34+00:00","dateModified":"2024-07-24T12:44:58+00:00","description":"Gluten budzi wiele kontrowersji. Dieta bezglutenowa jest dla os\u00f3b chorych na celiaki\u0119, z objawami nietolerancji i alergi\u0105. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gluten.jpeg","width":1072,"height":715,"caption":"gluten"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/gluten-wszystko-co-powinienes-o-nim-wiedziec-poradnik-dla-ludzi-z-celiakia-i-nie-tylko\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Blog","item":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gluten &#8211; wszystko, co powiniene\u015b o nim wiedzie\u0107. Poradnik dla ludzi z celiaki\u0105 i nie tylko"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/","name":"Blog dietetyczny - porady o diecie i odchudzaniu","description":"Maczfit blog","publisher":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization","name":"Maczfit","alternateName":"Catering dietetyczny Maczfit","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/maczfit-logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/maczfit-logo.png","width":696,"height":696,"caption":"Maczfit"},"image":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/maczfit","https:\/\/www.instagram.com\/maczfit"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2fa26d3c197ece1db0ea1d43bda48cd3","name":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7452da1154c58b6ccca977e51dcfc02?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7452da1154c58b6ccca977e51dcfc02?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska"},"url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/autor\/paulina-jablonka\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/892"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=892"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/892\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3377,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/892\/revisions\/3377"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}