{"id":2666,"date":"2025-04-24T09:05:25","date_gmt":"2025-04-24T07:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/?p=2666"},"modified":"2025-04-24T09:56:57","modified_gmt":"2025-04-24T07:56:57","slug":"glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/","title":{"rendered":"Glutaminian sodu \u2013 czym jest? Wyst\u0119powanie w \u017cywno\u015bci i wp\u0142yw na zdrowie"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_65 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\"><p class=\"ez-toc-title\">Spis tre\u015bci<\/p>\n<\/div><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#Czym_jest_glutaminian_sodu\" title=\"Czym jest glutaminian sodu?\">Czym jest glutaminian sodu?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#Wystepowanie_glutaminianu_sodu_w_zywnosci\" title=\"Wyst\u0119powanie glutaminianu sodu w \u017cywno\u015bci\">Wyst\u0119powanie glutaminianu sodu w \u017cywno\u015bci<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#Naturalny_glutaminian_sodu_a_wystepujacy_w_zywnosci_przetworzonej\" title=\"Naturalny glutaminian sodu a wyst\u0119puj\u0105cy w \u017cywno\u015bci przetworzonej\">Naturalny glutaminian sodu a wyst\u0119puj\u0105cy w \u017cywno\u015bci przetworzonej<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#Jak_glutaminian_sodu_wplywa_na_zdrowie\" title=\"Jak glutaminian sodu wp\u0142ywa na zdrowie?\">Jak glutaminian sodu wp\u0142ywa na zdrowie?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Glutaminian sodu, powszechnie stosowany wzmacniacz smaku, budzi kontrowersje w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w. Czym jest ta substancja, gdzie wyst\u0119puje naturalnie, a gdzie jest dodawana? Jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy rzeczywi\u015bcie wp\u0142ywa negatywnie na nasze zdrowie? Poznaj fakty na temat tego popularnego dodatku do \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czym_jest_glutaminian_sodu\"><\/span>Czym jest glutaminian sodu?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Glutaminian sodu to popularny dodatek do \u017cywno\u015bci, wed\u0142ug europejskiej klasyfikacji oznaczony na etykietach produkt\u00f3w spo\u017cywczych symbolem E 621. <\/strong>Jest to substancja znana r\u00f3wnie\u017c jako polepszacz smaku. Glutaminian sodu ma zwykle posta\u0107 bia\u0142ego proszku i sk\u0142ada si\u0119 z dw\u00f3ch element\u00f3w \u2013 kwasu glutaminowego oraz sodu. Jest to wi\u0119c s\u00f3l sodowa kwasu glutaminowego. W artykule nazwy \u201eglutaminian sodu&#8221; i \u201ekwas glutaminowy&#8221; b\u0119d\u0105 stosowane zamiennie.<\/p>\n\n\n\n<p>Pomys\u0142 wykorzystania glutaminianu sodu jako dodatku do \u017cywno\u015bci pojawi\u0142 si\u0119 na pocz\u0105tku XX wieku. Japo\u0144ski profesor Kikunae Ikeda pozyska\u0142 glutaminian z japo\u0144skiego bulionu i zauwa\u017cy\u0142, \u017ce nadaje on zupie wyj\u0105tkowy smak, nazwany \u201eumami\u201d. Wkr\u00f3tce Ikeda rozpocz\u0105\u0142 wytwarzanie przyprawy b\u0119d\u0105cej oczyszczonym glutaminianem sodu, znanej na wschodzie jako \u201eistota smaku&#8221;. To zapocz\u0105tkowa\u0142o produkcj\u0119 glutaminianu na \u015bwiatow\u0105 skal\u0119 przemys\u0142ow\u0105. Obecnie pozyskuje si\u0119 go najcz\u0119\u015bciej na trzy sposoby:<\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Z surowc\u00f3w o du\u017cej zawarto\u015bci <a href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/bialko-w-codziennej-diecie\/\">bia\u0142ka<\/a> \u2013 glutaminian sodu to produkt syntezy bia\u0142ek, takich jak kazeina, albumina i gluten;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"2\">\n<li>Z surowc\u00f3w odpadowych w przetw\u00f3rstwie burak\u00f3w cukrowych lub trzciny cukrowej (wywary pomelasowe);<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"3\">\n<li>Z surowc\u00f3w o charakterze w\u0119glowodan\u00f3w \u2013 biosynteza z bakterii.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Warto zaznaczy\u0107, \u017ce naturalny glutaminian sodu wyst\u0119puje w wielu produktach spo\u017cywczych, jednak w przemy\u015ble spo\u017cywczym cz\u0119sto stosuje si\u0119 jego syntetyczn\u0105 form\u0119.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Glutaminian monosodowy a glutaminian sodu<\/h3>\n\n\n\n<p>Glutaminian monosodowy i glutaminian sodu to w istocie ta sama substancja, znana r\u00f3wnie\u017c jako MSG (<em>monosodium glutamate<\/em>). <strong>Jest to s\u00f3l sodowa kwasu glutaminowego wyst\u0119puj\u0105ca w postaci bia\u0142ego, krystalicznego proszku dobrze rozpuszczalnego w wodzie. <\/strong>Obie nazwy s\u0105 u\u017cywane zamiennie w literaturze i przemy\u015ble spo\u017cywczym. Zwi\u0105zek ten sk\u0142ada si\u0119 z anionu glutaminianu i kationu sodu, przy czym s\u00f3d wyst\u0119puje tylko raz w cz\u0105steczce, st\u0105d okre\u015blenie \u201emonosodowy\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wystepowanie_glutaminianu_sodu_w_zywnosci\"><\/span>Wyst\u0119powanie glutaminianu sodu w \u017cywno\u015bci<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Glutaminian sodu (monosodium glutamate) zwykle wyst\u0119puje w produktach spo\u017cywczych w czystej postaci (jako wzmacniacz smaku E621), ale mo\u017cna go znale\u017a\u0107 r\u00f3wnie\u017c na li\u015bcie sk\u0142adnik\u00f3w jako polepszacz smaku \u2013 ekstrakt dro\u017cd\u017cowy, ekstrakt z mi\u0119sa rybiego i produkt hydrolizy bia\u0142ek. <strong>Glutaminian kojarzy si\u0119 g\u0142\u00f3wnie z \u017cywno\u015bci\u0105 wysoko przetworzon\u0105, jednak r\u00f3\u017cne formy kwasu glutaminowego mo\u017cna znale\u017a\u0107 r\u00f3wnie\u017c w \u017cywno\u015bci naturalnej.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kwas glutaminowy w \u017cywno\u015bci wysoko przetworzonej<\/h3>\n\n\n\n<p>Glutaminian sodu jest sk\u0142adnikiem nast\u0119puj\u0105cych produkt\u00f3w spo\u017cywczych:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>przetwory mi\u0119sne \u2013 w\u0119dliny, par\u00f3wki, kie\u0142basy, konserwy, pasztety itp.;<\/li>\n\n\n\n<li>przetwory rybne, takie jak pasty rybne, sos rybny;<\/li>\n\n\n\n<li>przetwory warzywne (koncentraty),<\/li>\n\n\n\n<li>sosy do sa\u0142atek, w tym sos sojowy;<\/li>\n\n\n\n<li>dania gotowe (glutaminian sodu wyst\u0119puje mi\u0119dzy innymi w zupach instant);<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/fast-food-szybko-nie-znaczy-zdrowo-co-kryje-w-sobie-jedzenie-typu-fast-food\/\">fast food<\/a>;<\/li>\n\n\n\n<li>marynaty, sosy barbecue, kostki roso\u0142owe;<\/li>\n\n\n\n<li>chipsy;<\/li>\n\n\n\n<li>mro\u017cone przystawki.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Z uwagi na walory smakowe glutaminian sodu najcz\u0119\u015bciej wyst\u0119puje w gotowych mieszankach przypraw i kostkach roso\u0142owych.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Naturalny glutaminian sodu \u2013 gdzie wyst\u0119puje?<\/h3>\n\n\n\n<p>Glutaminian sodu, a konkretnie niezwi\u0105zana forma kwasu glutaminowego (kwas L-glutaminowy) wyst\u0119puje r\u00f3wnie\u017c w \u017cywno\u015bci naturalnej. Najwi\u0119cej tego zwi\u0105zku zawieraj\u0105 wodorosty, twarde sery dojrzewaj\u0105ce i suszone grzyby. Naturalny glutaminianu sodu mo\u017ce wyst\u0119powa\u0107 w takich produktach jak:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>brunatnica (wodorost);<\/li>\n\n\n\n<li>pszenica;<\/li>\n\n\n\n<li>ser parmezan;<\/li>\n\n\n\n<li>ser emmentaler;<\/li>\n\n\n\n<li>mleko kobiece;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/ile-kalorii-ma-mleko-wartosci-odzywcze-i-wplyw-na-zdrowie\/\">mleko<\/a> krowie;<\/li>\n\n\n\n<li>jaja;<\/li>\n\n\n\n<li>wo\u0142owina;<\/li>\n\n\n\n<li>wieprzowina;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/ile-kalorii-ma-piers-z-kurczaka\/\">kurczak<\/a>;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/ile-kalorii-ma-pomidor\/\">pomidor<\/a>;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/ile-kalorii-ma-kukurydza-skladniki-i-wartosci-odzywcze\/\">kukurydza<\/a>;<\/li>\n\n\n\n<li>groszek zielony.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Na uwag\u0119 zas\u0142uguje obecno\u015b\u0107 glutaminianu sodu w mleku matki. <strong>Zwi\u0105zek ten chroni b\u0142ony \u015bluzowe noworodka i jest neuroprzeka\u017anikiem pobudzaj\u0105cym o\u015brodkowy uk\u0142ad nerwowy. <\/strong>Glutaminian naturalnie produkowany przez organizm pe\u0142ni r\u00f3\u017cne funkcje \u2013 jest substratem do syntezy bia\u0142ek, odpowiada za prawid\u0142owe funkcjonowanie m\u00f3zgu i uk\u0142adu nerwowego, stanowi g\u0142\u00f3wne \u017ar\u00f3d\u0142o energii dla kom\u00f3rek jelit i jest sk\u0142adnikiem glutationu \u2013 wymiatacza szkodliwych wolnych rodnik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Naturalny_glutaminian_sodu_a_wystepujacy_w_zywnosci_przetworzonej\"><\/span>Naturalny glutaminian sodu a wyst\u0119puj\u0105cy w \u017cywno\u015bci przetworzonej<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Naturalny glutaminian sodu ma takie same w\u0142a\u015bciwo\u015bci jak wzmacniacz smaku o symbolu E 621. Zwi\u0105zki r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 jednak postaci\u0105. W produktach naturalnych wyst\u0119powanie glutaminianu sodu po\u0142\u0105czone jest z obecno\u015bci\u0105 bia\u0142ek. Z kolei glutaminian sodu jako polepszacz smaku potrawy\/produktu ma posta\u0107 woln\u0105. <strong>Badania naukowe wykaza\u0142y, \u017ce wolna forma glutaminianu wch\u0142ania si\u0119 szybciej, przez co szybciej ro\u015bnie jego st\u0119\u017cenie we krwi. <\/strong>Organizm mo\u017ce r\u00f3\u017cnie reagowa\u0107 na wzmacniacze smaku, szczeg\u00f3lnie wtedy, gdy <a href=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/czym-jest-zywnosc-przetworzona\/\">\u017cywno\u015b\u0107 wysoko przetworzona<\/a> jest spo\u017cywana w nadmiernej ilo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jak_glutaminian_sodu_wplywa_na_zdrowie\"><\/span>Jak glutaminian sodu wp\u0142ywa na zdrowie?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Czy spo\u017cycie glutaminianu sodu ma niekorzystny wp\u0142yw na zdrowie cz\u0142owieka? Kwestia jego szkodliwo\u015bci dla zdrowia wci\u0105\u017c pozostaje przedmiotem bada\u0144 naukowych. Wsp\u00f3lny Komitet Ekspert\u00f3w FAO\/WHO ds. Dodatk\u00f3w do \u017bywno\u015bci (JECFA) oraz Europejskie Stowarzyszenie ds. Bezpiecze\u0144stwa \u017bywno\u015bci (EFSA) uzna\u0142y glutaminian sodu za substancj\u0119 bezpieczn\u0105. S\u00f3l kwasu glutaminowego znajduje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c na li\u015bcie bezpiecznych artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych GRAS (Generally Recognized As Safe) opracowanej przez Ameryka\u0144sk\u0105 Agencj\u0119 ds. \u017bywno\u015bci i Lek\u00f3w (FDA).<\/p>\n\n\n\n<p>Na d\u0142ugi czas popularno\u015b\u0107 zyska\u0142a teoria o \u201esyndromie chi\u0144skiej restauracji\u201d. \u0141\u0105czy\u0142a ona spo\u017cywanie da\u0144 kuchni dalekowschodniej ze szkodliwym dzia\u0142aniem glutaminianu sodu, kt\u00f3ry jest wa\u017cnym elementem kuchni chi\u0144skiej. Zaobserwowano, \u017ce spo\u017cycie du\u017cych ilo\u015bci glutaminianu monosodowego mo\u017ce powodowa\u0107 b\u00f3le i zawroty g\u0142owy, palpitacje serca oraz uczucie niepokoju. Jednak\u017ce nie ma jednoznacznego potwierdzenia istnienia syndromu chi\u0144skiej restauracji. <strong>Wysokie spo\u017cycie glutaminianu sodu u os\u00f3b nadwra\u017cliwych mo\u017ce wywo\u0142ywa\u0107 pewne objawy, ale cz\u0119sto przypisuje si\u0119 je innym czynnikom.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce nadmiar zawsze mo\u017ce by\u0107 szkodliwy. Glutaminian sodu, jako polepszacz smaku, cz\u0119sto wyst\u0119puje w \u017cywno\u015bci wysoko przetworzonej. Produkty te, poza wzmacniaczami smaku, cz\u0119sto zawieraj\u0105 cukry proste i t\u0142uszcze trans. Nadmierne spo\u017cywanie takiej \u017cywno\u015bci mo\u017ce prowadzi\u0107 do rozwoju nadwagi i zwi\u0119ksza\u0107 ryzyko chor\u00f3b uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Glutaminian sodu, powszechnie stosowany wzmacniacz smaku, budzi kontrowersje w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w. Czym jest ta substancja, gdzie wyst\u0119puje naturalnie, a gdzie jest dodawana? Jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci i czy rzeczywi\u015bcie wp\u0142ywa negatywnie na nasze zdrowie? Poznaj fakty na temat tego popularnego dodatku do \u017cywno\u015bci. Czym jest glutaminian sodu? Glutaminian sodu to popularny dodatek do \u017cywno\u015bci, wed\u0142ug europejskiej klasyfikacji [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":2671,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"better_featured_image":{"id":2671,"alt_text":"glutaminian_sodu","caption":"","description":"","media_type":"image","media_details":{"width":1072,"height":627,"file":"2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg","sizes":{"medium":{"file":"glutaminian_sodu-1-300x175.jpg","width":300,"height":175,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1-300x175.jpg"},"large":{"file":"glutaminian_sodu-1-1024x599.jpg","width":1024,"height":599,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1-1024x599.jpg"},"thumbnail":{"file":"glutaminian_sodu-1-150x150.jpg","width":150,"height":150,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1-150x150.jpg"},"medium_large":{"file":"glutaminian_sodu-1-768x449.jpg","width":768,"height":449,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1-768x449.jpg"},"recent-post":{"file":"glutaminian_sodu-1-280x133.jpg","width":280,"height":133,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1-280x133.jpg"},"category-post":{"file":"glutaminian_sodu-1-320x152.jpg","width":320,"height":152,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1-320x152.jpg"},"promoted-post":{"file":"glutaminian_sodu-1-300x175.jpg","width":300,"height":175,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1-300x175.jpg"},"post-wide":{"file":"glutaminian_sodu-1-960x561.jpg","width":960,"height":561,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1-960x561.jpg"}},"image_meta":{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0","keywords":[]}},"post":null,"source_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg"},"acf":{"tytul_zajawki":"","rekomendowane_posty":false,"post_sidebar_cta_img":false,"post_sidebar_cta_title":"","post_sidebar_cta_content":"","post_sidebar_cta_button":""},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Glutaminian sodu \u2013 prawda o kontrowersyjnym dodatku E621 | Maczfit<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Czym jest glutaminian sodu, gdzie wyst\u0119puje i jak wp\u0142ywa na organizm? Poznaj fakty na temat popularnego wzmacniacza smaku.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Glutaminian sodu \u2013 prawda o kontrowersyjnym dodatku E621 | Maczfit\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Czym jest glutaminian sodu, gdzie wyst\u0119puje i jak wp\u0142ywa na organizm? Poznaj fakty na temat popularnego wzmacniacza smaku.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog dietetyczny - porady o diecie i odchudzaniu\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/maczfit\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-24T07:05:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-24T07:56:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1072\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"627\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2fa26d3c197ece1db0ea1d43bda48cd3\"},\"headline\":\"Glutaminian sodu \u2013 czym jest? Wyst\u0119powanie w \u017cywno\u015bci i wp\u0142yw na zdrowie\",\"datePublished\":\"2025-04-24T07:05:25+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-24T07:56:57+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/\"},\"wordCount\":1054,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Od\u017cywianie\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/\",\"name\":\"Glutaminian sodu \u2013 prawda o kontrowersyjnym dodatku E621 | Maczfit\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-04-24T07:05:25+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-24T07:56:57+00:00\",\"description\":\"Czym jest glutaminian sodu, gdzie wyst\u0119puje i jak wp\u0142ywa na organizm? Poznaj fakty na temat popularnego wzmacniacza smaku.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg\",\"width\":1072,\"height\":627,\"caption\":\"glutaminian_sodu\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Blog\",\"item\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Glutaminian sodu \u2013 czym jest? Wyst\u0119powanie w \u017cywno\u015bci i wp\u0142yw na zdrowie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/\",\"name\":\"Blog dietetyczny - porady o diecie i odchudzaniu\",\"description\":\"Maczfit blog\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization\",\"name\":\"Maczfit\",\"alternateName\":\"Catering dietetyczny Maczfit\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/maczfit-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/maczfit-logo.png\",\"width\":696,\"height\":696,\"caption\":\"Maczfit\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/maczfit\",\"https:\/\/www.instagram.com\/maczfit\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2fa26d3c197ece1db0ea1d43bda48cd3\",\"name\":\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7452da1154c58b6ccca977e51dcfc02?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7452da1154c58b6ccca977e51dcfc02?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska\"},\"url\":\"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/autor\/paulina-jablonka\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Glutaminian sodu \u2013 prawda o kontrowersyjnym dodatku E621 | Maczfit","description":"Czym jest glutaminian sodu, gdzie wyst\u0119puje i jak wp\u0142ywa na organizm? Poznaj fakty na temat popularnego wzmacniacza smaku.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Glutaminian sodu \u2013 prawda o kontrowersyjnym dodatku E621 | Maczfit","og_description":"Czym jest glutaminian sodu, gdzie wyst\u0119puje i jak wp\u0142ywa na organizm? Poznaj fakty na temat popularnego wzmacniacza smaku.","og_url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/","og_site_name":"Blog dietetyczny - porady o diecie i odchudzaniu","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/maczfit","article_published_time":"2025-04-24T07:05:25+00:00","article_modified_time":"2025-04-24T07:56:57+00:00","og_image":[{"width":1072,"height":627,"url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska","Szacowany czas czytania":"6 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/"},"author":{"name":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2fa26d3c197ece1db0ea1d43bda48cd3"},"headline":"Glutaminian sodu \u2013 czym jest? Wyst\u0119powanie w \u017cywno\u015bci i wp\u0142yw na zdrowie","datePublished":"2025-04-24T07:05:25+00:00","dateModified":"2025-04-24T07:56:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/"},"wordCount":1054,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg","articleSection":["Od\u017cywianie"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/","name":"Glutaminian sodu \u2013 prawda o kontrowersyjnym dodatku E621 | Maczfit","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg","datePublished":"2025-04-24T07:05:25+00:00","dateModified":"2025-04-24T07:56:57+00:00","description":"Czym jest glutaminian sodu, gdzie wyst\u0119puje i jak wp\u0142ywa na organizm? Poznaj fakty na temat popularnego wzmacniacza smaku.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glutaminian_sodu-1.jpg","width":1072,"height":627,"caption":"glutaminian_sodu"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/glutaminian-sodu-czy-nalezy-go-unikac\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Blog","item":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Glutaminian sodu \u2013 czym jest? Wyst\u0119powanie w \u017cywno\u015bci i wp\u0142yw na zdrowie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/","name":"Blog dietetyczny - porady o diecie i odchudzaniu","description":"Maczfit blog","publisher":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#organization","name":"Maczfit","alternateName":"Catering dietetyczny Maczfit","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/maczfit-logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/maczfit-logo.png","width":696,"height":696,"caption":"Maczfit"},"image":{"@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/maczfit","https:\/\/www.instagram.com\/maczfit"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2fa26d3c197ece1db0ea1d43bda48cd3","name":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7452da1154c58b6ccca977e51dcfc02?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7452da1154c58b6ccca977e51dcfc02?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ma\u0142gorzata Brzezi\u0144ska"},"url":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/autor\/paulina-jablonka\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2666"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2666"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2666\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5578,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2666\/revisions\/5578"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maczfit.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}